{"id":2151,"date":"2020-06-05T15:55:13","date_gmt":"2020-06-05T15:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.fr\/blog\/?p=2151"},"modified":"2020-06-05T15:55:13","modified_gmt":"2020-06-05T15:55:13","slug":"herbes-sauvages-ramasser-cuisiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.fr\/blog\/2020\/06\/herbes-sauvages-ramasser-cuisiner\/","title":{"rendered":"10 Herbes Sauvages \u00e0 Ramasser (et Cuisiner !)"},"content":{"rendered":"

Au printemps et en \u00e9t\u00e9 les jours du soleil abondent. Quelle occasion peut \u00eatre meilleure pour s\u2019aventurer dans les bois, ou dans un simple parc, et recueillir des herbes sauvages ?<\/h2>\n

Il faut que nous profitions de la belle saison<\/strong> et sortons de la maison arm\u00e9s de paniers<\/strong> \u00e0 la recherche de quelques petits fleurs ou feuilles<\/strong> \u00e0 r\u00e9utiliser pour des recettes gourmandes<\/strong>. Recueillir des herbes sauvages<\/strong>, c\u2019est r\u00e9cup\u00e9rer notre rapport avec la nature<\/strong>, et il nous souvient que choisir les produits de saison<\/strong> est le choix le meilleur pour notre sant\u00e9.<\/a><\/p>\n

Mais comment pouvons-nous reconna\u00eetre une plante mangeable<\/strong> et une pas mangeable ? Si des doutes surgissent, alors c\u2019est bien avoir un petit manuel de botanique,<\/strong> en particulier dans le cas que vous n\u2019\u00eates pas experts. Le manuel peut \u00eatre bien \u00e9lectronique ou sur papier, l\u2019important c\u2019est identifier en direct quelles sont les plantes qui sont bonnes pour la sant\u00e9.<\/strong> C\u2019est vrai que beaucoup de plantes, surtout quand elles n\u2019ont pas encore la fleur, se ressemblent.<\/p>\n

Il faut donc avoir des indications<\/strong> pour n\u2019avoir pas de surprises d\u00e9sagr\u00e9ables<\/strong> l\u2019avenir. D\u00e9s que nous nous sommes assur\u00e9s que les herbes<\/strong> en question ne sont pas nocives,<\/strong> on peut proc\u00e9der \u00e0 les ramasser. Souvenez-vous de respecter la biodiversit\u00e9<\/strong>, mais comment ? On peut faire plus de r\u00e9serves d\u2019une plante qui pousse pendant tout l\u2019an<\/strong>, plut\u00f4t que ramasser des plantes qui fleurissent moins souvent et qui peuvent \u00eatre \u00e0 risque.<\/strong><\/p>\n

Des herbes spontan\u00e9es<\/strong> et certaines fleurs des champs peuvent devenir tr\u00e8s bons ingr\u00e9dients<\/strong> pour nos salades<\/strong>, pour les cuire \u00e0 vapeur ou dans des omelettes<\/strong>, soupes<\/strong> ou bouilles<\/strong>. On peut bien d\u00e9cider de les s\u00e9cher pour faire des infusions<\/strong> et tisanes<\/strong> d\u00e9licieuses pendant l\u2019hiver.<\/p>\n

Voilci une liste des herbes sauvages<\/strong> qui peuvent \u00eatre ramass\u00e9es entre le printemps et l\u2019\u00e9t\u00e9 avec lesquelles on peut pr\u00e9parer app\u00e9tissant soupes, salades ou des simples condiments :<\/p>\n

1. La M\u00e9lisse : l\u2019herbe spontan\u00e9e du bonheur<\/h3>\n

\"herbesLa M\u00e9lisse<\/strong> est une plante spontan\u00e9e p\u00e9renne<\/strong> que les abeilles aiment. C\u2019est connue depuis l\u2019antiquit\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s calmantes et b\u00e9n\u00e9fiques pour l\u2019humeur.<\/strong><\/p>\n

Elle croit dans des prairies. C\u2019est parfaite pour pr\u00e9parer des salades, omelettes, pour enrichir des salades de fruits<\/strong> mais surtout dans des pr\u00e9parations sal\u00e9es avec des champignons.<\/p>\n

On peut l\u2019utiliser comme infuse<\/strong>, similaire \u00e0 la camomille<\/strong> gr\u00e2ce aux propri\u00e9t\u00e9s calmantes<\/strong> et s\u00e9datives<\/strong>. Une tisane de m\u00e9lisse avec un cuiller de miel est aussi un rem\u00e8de utile pour pr\u00e9venir le rhume.<\/p>\n

2. Le Robinier : ses fleurs sont exquises dans les salades<\/h3>\n

\"lesLe Robinier<\/strong> est un arbuste qui aiment l\u2019humidit\u00e9 et qui croit rapidement jusqu\u2019elle devient presque invasive. Le robinier fleurit au printemps en donnant des magnifiques grappes de fleurs<\/strong> blanches<\/strong> et parfum\u00e9es sur lesquelles des abeilles se posent et produisent un d\u00e9licieux miel d\u2019acacia.<\/strong><\/p>\n

En particulier les fleurs sont tr\u00e8s bonnes<\/strong> consomm\u00e9es frais dans des salades, frits ou dans des omelettes.<\/p>\n

Faites attention aux autres parties de la plante :<\/strong> les graines, l\u2019\u00e9corce et les racines sont toxiques !<\/p>\n

3. La Ronce : une plante sauvage aux fruits exquis<\/h3>\n

\"herbesLes pousses<\/strong> et fruits<\/strong> de cette plante spontan\u00e9e p\u00e9renne sont tr\u00e8s bons et d\u00e9licats<\/strong>.<\/p>\n

On ramasse les premi\u00e8res en mai et ils sont parfait utilis\u00e9 crus<\/strong> dans des salades<\/strong>, cependant les m\u00fbres arrivent \u00e0 maturit\u00e9 entre ao\u00fbt et septembre.<\/p>\n

La ronce pousse sauvage dans des terres incultes et des bois, mais c\u2019est facile le trouver long des sentiers de campagne.<\/strong><\/p>\n

4. Le Sureau : l\u2019herbe sauvage aux propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques<\/h3>\n

\"lesLe Sureau<\/strong> croit principalement dans des endroits frais,<\/strong> pr\u00e8s de torrents ou fleuves, mais c\u2019est facile \u00e0 trouver<\/strong> dans des prairies ou au bord de la route.<\/p>\n

C\u2019est connu pour les propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques<\/strong>, mais c\u2019est aussi utile pour plusieurs pr\u00e9parations culinaires.<\/p>\n

Il fleurit en mai, et avec les fleurs on peut bien faire le jus de fleurs de sureau,<\/strong> une boisson sucr\u00e9e et aromatique qui \u00e8 vraiment id\u00e9ale pendant le d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong> et pour \u00eatre servi avec les desserts ou un peu de fruits frais.<\/p>\n

5. Herbe du bon Henri : l\u2019herbe b\u00e9n\u00e9fique pour l\u2019an\u00e9mie<\/h3>\n

\"herbesAvant qu\u2019il fleurisse, l\u2019\u00e9pinard sauvage<\/strong> peut \u00eatre ramass\u00e9 pendant toute la p\u00e9riode vernale, en cette fa\u00e7on on peut trouver les pousses les plus tendres.<\/p>\n

C\u2019est facile \u00e0 le trouver pr\u00e8s de prairies, mais surtout dans des terres qui sont riches de nutriments.<\/strong> On peut le manger crus, saut\u00e9 ou blanchi. Il contient beaucoup de fer, ainsi c\u2019est recommand\u00e9 contre l\u2019an\u00e9mie.<\/p>\n

 <\/p>\n

6. La Grande Ortie : cent recettes avec cette herbe sauvage<\/h3>\n

\"herbesProtagoniste absolue de la cuisine naturelle<\/strong>, qui se base sur l\u2019usage des herbes sauvages comestibles. La grande ortie se pr\u00eate aux cent recettes diff\u00e9rentes<\/strong> et la p\u00e9riode la meilleure pour la ramasser est au printemps. On peut utiliser vraiment toutes ses parties, mais en cuisine il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser les sommets les plus tendres. Car elle est une plante invasive<\/strong>, on peut la trouver facilement partout<\/strong>, en particulier dans les terres incultes et humides et long les chemins.<\/p>\n

Risotto, soupes, et m\u00eames tartes<\/strong>, la grande ortie est vous \u00e9tonnera avec son go\u00fbt fort<\/strong> et aromatique. Nous vous faisons une seule recommandation : \u00e9quipez-vous avec de gants<\/strong> et un seau pour \u00e9viter incidents f\u00e2cheux.<\/p>\n

7. Alliaire officinale : l\u2019herbe spontan\u00e9e avec l\u2019ar\u00f4me de l\u2019ail<\/h3>\n

\"fleursCette plante pr\u00e9f\u00e8re les terres de bois, c\u2019est sp\u00e9cial parce qu\u2019elle a un ar\u00f4me qui rappelle ce de l\u2019ail.<\/strong> L\u2019alliaire officinale est une plante sauvage p\u00e9renne<\/strong> qui est \u00e0 ramasser depuis le mois de mai. C\u2019est connue car elle est extr\u00eamement digestible<\/strong>, d\u00e9licate<\/strong> et utilisable<\/strong> en mille fa\u00e7ons diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Ainsi en cuisine on peut prendre toutes les parties de l\u2019alliaire<\/strong> : les fleurs blanches sont id\u00e9ales crus dans des salades ; les graines pour aromatiser les soupes<\/strong>, puisque leur ar\u00f4me rappelle la moutarde<\/strong> ; les feuilles enrichissent les sandwiches et les tisanes<\/strong>, jus, soupes ou les quiches et tortillas.<\/p>\n

8. La Chicor\u00e9e : herbe sauvage riche de vitamine C<\/h3>\n

\"herbesLa Chicor\u00e9e<\/strong> est une plante tr\u00e8s fr\u00e9quente, dont on mange les feuilles et m\u00eame les pousses<\/strong>. Les feuilles sont parfaites comme salade, surtout si vous aimez la saveur am\u00e8re. On les utilise souvent dans des plats de la cuisine traditionnelle<\/strong>, notamment dans le Sud de l\u2019Italie.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

9. Le Taraxacum officinale : d\u00e9puratif et riche en vitamines<\/h3>\n

\"fleursLes feuilles sont am\u00e8res<\/strong> mais riche en fer<\/strong> et tr\u00e8s bonnes \u00e0 manger. Les feuilles qui se trouvent \u00e0 la base sont id\u00e9ale cuites avec un peu d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Les p\u00e9tales jaunes<\/strong> des fleurs du Taraxacum sont parfaits si ajout\u00e9s aux salades<\/strong> et omelettes<\/strong>, mais bien aussi dans un risotto.<\/p>\n

<\/h3>\n

10. Le Plantain lanc\u00e9ol\u00e9 : herbe sauvage qui pr\u00e9vient le rhume<\/h3>\n

\"exemplesTr\u00e8s<\/strong> diffuse<\/strong> au bord de chemins, dans les prairies et terres incultes, le plantain lanc\u00e9ol\u00e9 est parfait \u00e0 manger cuit avec des autres herbes. On peut aussi utiliser les feuilles les plus jeunes<\/strong> crues, et bien ramasser les pousses plus tendres<\/strong> pour des salades<\/strong> ou des omelettes<\/strong>. Ou bien, ils sont id\u00e9als comme farce des ravioles<\/strong> ou quiches<\/strong>, comme par exemple dans la cuisine du Nord d\u2019Italie.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est facile \u00e0 trouver toute l\u2019ann\u00e9e<\/strong>, car c\u2019est p\u00e9renne et raison de sa diffusion vous pouvez bien en ramasser beaucoup, sans risques pour sa survivance.<\/p>\n

Le plantain lanc\u00e9ol\u00e9<\/strong> est connu pour les propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires.<\/strong> C\u2019est par exemple utile pour pr\u00e9venir le rhume et riche en fer.<\/p>\n

Quelles herbes sauvages<\/strong> ramassez-vous et comment les utilisez-vous<\/strong>? Dites-nous dans en commentant<\/strong> l\u2019article !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au printemps et en \u00e9t\u00e9 les jours du soleil abondent. Quelle occasion peut \u00eatre meilleure pour s\u2019aventurer dans les bois, ou dans un simple parc, et recueillir des herbes sauvages ? 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