Dans la Réserve Naturelle Marine de Torre Guaceto, une entreprise biologique, MATER, qui pratique la Permaculture et le Tourisme Responsable. Les quatre hectares de terrain et la ferme sont immergés dans la nature : des paysages archaïques avec des murs en pierres sèches et des oliveraies centenaires se succèdent jusqu'aux étangs de la lagune, entre dunes de sable, maquis méditerranéen et mer immaculée, au cœur du Haut Salento. Nous sommes à une demi-heure d'Ostuni, de la vallée d'Itria et de Lecce.
Mater est un lieu unique, au cœur de la Réserve Naturelle Marine de Torre Guaceto, une zone naturaliste d'importance nationale et un site RAMSAR, selon la convention internationale du même nom, un lieu de repos pour les oiseaux migrateurs qui viennent d'Afrique. vers l'Europe du Nord. Les plages de la Réserve Marine s'étendent sur sept kilomètres de la côte de Brindisina : caractérisées par un paysage spectaculaire de dunes, de maquis méditerranéen et d'étangs lagunaires ; une mer turquoise et transparente. Les plages sont divisées en une longue plage de sable, Punta Penna Grossa, et des criques plus petites et plus isolées. Les plages sont des oasis naturalistes, dont l'une est équipée et d'autres sont plus sauvages et moins contaminées, mais toutes ont en commun une extraordinaire beauté ; vous pouvez accéder à la plage de Punta Penna Grossa en vélo, en suivant les nombreuses pistes cyclables, vous pourrez admirer le paysage rural caractérisé par la présence d'oliviers millénaires. Torre Guaceto est un endroit pour ceux qui aiment la nature et recherchent des plages gratuites et tranquilles pour se détendre loin de la foule.
Mater propose une hospitalité unique et éco-durable axée sur l'écotourisme rural. Les clients qui séjournent à MATER bénéficient des effets bénéfiques de l'habitabilité des espaces qui rendent la maison accueillante et relaxante ; Les principes de la discipline VASTU ont été appliqués dans l'aménagement des pièces, un concept d'architecture holistique, où la qualité d'un lieu est également définie par la nature environnante. La récupération du bâtiment a eu lieu selon une conception bio-architecturale, en accordant une attention particulière à l'utilisation de matériaux naturels et de techniques de construction traditionnelles ; il vise l'autosuffisance énergétique grâce au solaire thermique, le système photovoltaïque et micro-éolien font partie de nos projets. Une serre bioclimatique a été créée dans le but de réduire la consommation énergétique hivernale et d'améliorer le confort intérieur.
MATER est une maison passive, ce qui signifie qu'elle essaie de minimiser la consommation d'énergie provenant de sources conventionnelles ; elle utilise avant tout l'énergie solaire, valorise la récupération des eaux de pluie et pratique une collecte sélective stricte des déchets.
La maison est située dans une position privilégiée entre la campagne et la mer, depuis le toit de la maison on peut voir la mer. Les espaces de la maison sont disposés autour d'une grande et lumineuse pièce à vivre avec coin cuisine, salon et table de petit-déjeuner.
A disposition des hôtes il y a deux chambres doubles avec entrée indépendante, salle de bain privée, TV, climatisation, vue sur le jardin ; un splendide appartement pour quatre personnes composé comme suit : séjour avec cuisine entièrement équipée incluant lave-vaisselle, salle de bain privative, chambre avec coin salon d'environ 25 m2 avec lit double et lit superposé.
A disposition gratuite des hôtes : des vélos, mais ils ne sont pas parfaits, un barbecue, une cuisine extérieure commune, un réfrigérateur, une laverie et un parking privé.
La maison est bien équipée, avec tout pour passer des vacances reposantes : les douches extérieures, la piscine, le splendide jardin, les vélos pour rejoindre les plages de la réserve marine de Torre Guaceto en un quart d'heure. Les animaux sont admis dans des espaces spécialement aménagés.
Seuls des détergents biologiques sont utilisés. Avec l'objectif « zéro déchet », nous visons à minimiser les matières physiques entrant et sortant du système (système fermé). La réparation, le compostage, la réutilisation et le recyclage sont pratiqués sur place, également en faisant appel à des compétences artisanales spécifiques.
Mater possède un potager synergique, utilise uniquement des variétés et espèces locales et typiques et se concentre sur la garde et la réintégration des variétés menacées d'extinction par la pratique insensée de la monoculture. Par ailleurs, une plantation d'ALOE VERA a été créée, profitant d'une ressource déjà présente sur place dans le but de diffuser l'utilisation de cette plante aux propriétés miraculeuses. Les abeilles ont été introduites pour protéger l'espèce et maintenir la biodiversité des plantes. Depuis 2023 il a reçu la certification CTS, Charte Européenne du Tourisme Durable.
La propriété est à environ trois kilomètres de Serranova, dont le paysage rural est caractérisé par la présence d'oliviers centenaires, la plante remonte au XIIe siècle, aujourd'hui protégée par l'Autorité du Parc, par les murs en pierres sèches qui délimitent les limites de la terre. La côte près de Mater se caractérise par une nature non contaminée et une biodiversité importante, c'est en fait l'une des zones spécialement protégées de la Méditerranée pour la conservation de la biodiversité. Les milieux naturels les plus importants de la Réserve sont : le littoral, le maquis méditerranéen et la zone humide. Tout au long du littoral de la réserve, les plages de sable alternent avec de courtes étendues de falaises ; la plage de Punta Penna Grossa préserve des dunes de sable de 10 mètres de haut peuplées de variétés de plantes typiques du maquis méditerranéen et accueille les Tortues Méditerranéennes dans son Centre de Récupération. Parmi les animaux qui fréquentent le milieu des broussailles, on citera le blaireau, le luscengola et le lézard vert. Derrière la dune, là où émerge la nappe, la paille domine sans conteste. Les animaux les plus fréquents et les plus voyants sont les oiseaux. Certaines espèces d'oiseaux passent toute leur vie dans cet habitat, comme le butor, d'autres, comme les étourneaux et les hirondelles, ne l'utilisent que la nuit pour se reposer. Là où la salinité de l’eau est moins élevée, vivent également des amphibiens et des reptiles, dont la tortue d’eau.
Les groupes d'études et les touristes se voient offrir, en plus de la nourriture et de l'hospitalité authentiques, la possibilité de connaître et de comprendre le fonctionnement d'un système basé sur la diversification et l'intégration harmonieuse des différentes activités : productives, résidentielles, éducatives et culturelles. L'initiative implique l'utilisation de parcours pédagogiques structurés par des points d'intérêt.
Les parcours sont construits en mettant en avant trois thèmes principaux :
• « TECHNIQUE » à travers les laboratoires et les pratiques réalisées dans l'entreprise :
Permaculture, Agriculture Synergique, Apiculture Naturelle, Architecture Verte, Géobiologie, Pratique des Techniques de Construction Traditionnelles (arcs, voûtes, dômes), Constructions en Terre.
• « NATURALISTE » comme « sentier nature » mettant ainsi en valeur les aspects écologiques et les urgences naturelles ;
• « TERRITORIAL ANTHROPOLOGIQUE » lié aux aspects culturels et humains sédimentés dans le territoire et qui caractérisent le paysage.

L'objectif à moyen terme du projet MATER est d'accueillir des touristes, des voyageurs et des étudiants qui décident consciemment de passer des vacances écologiques. Les touristes ont la possibilité de s'intégrer pleinement à la vie du centre même pour des périodes de moyenne à longue durée (sorte d'écovillage à temps partiel).
Mater est associé à WWOOF ( ), un mouvement mondial qui relie les voyageurs et les projets ruraux naturels en promouvant des expériences éducatives et culturelles basées sur un échange de confiance à but non lucratif, pour contribuer à construire une communauté mondiale durable.