Guide de Sienne - Toscane

1. Que voir à Sienne

Vous pouvez commencer votre visite de Sienne par un dîner de bienvenue à la boutique de Stigliano, qui accueille les visiteurs dans le cadre d'un projet de citoyenneté active et de participation directe où les expériences personnelles sont essentielles pour créer un réseau de relations et de connaissances dans la région.

Les premiers pas peuvent être faits à partir de la Église San Domenico : une merveille typiquement romane, agrandie au 14e siècle dans le style gothique classique que nous pouvons admirer aujourd'hui. L'église est célèbre, entre autres, pour la petite chapelle dédiée à Sainte Catherine de Sienne, qui contient ses reliques, un lieu de pèlerinage et de fanatisme religieux depuis des siècles.

Une Sienne dévouée et presque superstitieuse, qui renferme dans sa nef unique (comme il se doit pour les ordres mendiants) des autels, des urnes et des souvenirs eucharistiques anciens, ainsi que les drapeaux profanes des 17 quartiers où la ville est strictement divisée.

Le Duomo, visible à travers les vues à couper le souffle que ce croisement de rues et de murs cache jalousement. Nichée sur la place du même nom, de style roman-gothique exquis, elle fait un clin d'œil à son "jumeau" de Pise. La composition et la structure des cathédrales toscanes ont en effet été influencées par l'évidente disponibilité des matériaux locaux (marbres colorés).

Encore quelques mètres de pavé et de pierres séparant du cœur battant de la ville : Piazza del Campo, la vaste conque architecturale où se déroule chaque année le très discuté Palio de Sienne. Elle enferme et canalise les soi-disant Terzi senesi, des divisions idéales de la ville qui à leur tour regroupent les quartiers. La forme singulière permettait l'évacuation des eaux de pluie de la zone, une zone assainie, initialement utilisée comme place publique.

Une curiosité intéressante : le tuf utilisé pour amortir les chutes pendant le Palio donne son nom à la célèbre "terre de Sienne", une teinte brune très utilisée par les artistes à travers les âges.

2. Saveurs locales et cuisine locale

Mot-clé : des plats simples mais uniques. Tout repose sur l'ingrédient par excellence : le pain, sous toutes ses formes. Les charcuteries de Cinta Senese, la finocchiona et le lardo embellissent le goût du "modeste" pain, fait maison à la rigueur.

Ne manquez pas un succulent apéritif avec des crostini de pain noir préparés selon la tradition, servis avec de la rate de boeuf, des oignons et des anchois.

Les soupes sont toujours présentes, de l'acquacotta à la "panza" paysanne à base de pain émietté et trempé, avec des oignons, des tomates, de l'huile et du vinaigre.

Trône la fameuse bistecca alla fiorentina, cuite au grill et rigoureusement de Chianina, typique de la Toscane. Et puis la tripe à la sénesa et la mythique... ribollita !

Ne manquez pas parmi les desserts le Panforte de Sienne, le Panpepato, les ricciarelli et les délicieux cantuccini !

En marchant dans les petites rues baignées par le soleil pâle de l'automne naissant, il est possible de se réchauffer dans les solides murs des petits restaurants typiques des quartiers : l'un d'entre eux, "La Taverna di San Giuseppe" : nous sommes dans le quartier de l'Onda, à deux pas de la fontaine baptismale "profane" où les nouveaux-nés reçoivent l'initiation au quartier à leur naissance.

Installée dans une ferme du 12e siècle, la taverne se présente comme un lieu chaleureux et informel malgré l'exclusivité et la recherche des plats. Des ingrédients typiquement sénésiens et toscans, authentiques et faits maison.

Les charcuteries sont particulièrement épicées, et les associations avec les fruits et légumes de saison sont très intéressantes.

3. Nature, sport et itinéraires lents

Terminer le week-end à cheval dans ces lieux est incontournable. Vous pouvez commencer par une boucle de 30 km, le fameux "Girotondo di Sovicille". Départ de Stigliano, en traversant Padule, San Rocco a Pilli, Sovicille et en arrivant à Torri. Les routes sont secondaires, en asphalte mais peu fréquentées par les automobilistes.

La campagne environnante rappelle presque l'Écosse, les nuances de vert se confondent et se superposent à l'horizon en toutes saisons. Vous pouvez aussi choisir d'allonger le parcours en longeant le torrent Rosia, qui donne son nom au village voisin. Dans ce cas, merveille pour les yeux, vous pourrez être surpris par le Ponte della Pia sur le chemin.

4. La Via Francigena sénésienne et ses alentours

Et que diriez-vous de faire quelques pas ? La via Francigena est implacable et serpente entre des rangées de cyprès vigilants et ordonnés dans la province de Sienne, un itinéraire considéré comme l'un des plus pittoresques et magnifiques de la Francigena.

San Gimignano séduit avec ses tours et sa silhouette féerique. Comme au Moyen-Âge, le rouge-ocre de la terre de Sienne accompagne les sentiers qui mènent à la vallée de l'Elsa avec la magnifique Abbaye romane de Coneo, Colle Val d’Elsa et Monteriggioni, une belle ville médiévale entourée d'une imposante et intacte muraille.

En passant par Sienne, on continue vers le sud. La vallée d’Arbia se présente avec les douces collines des crete senesi, et c’est là qu’on commence à écrire l’histoire de la Via Francigena : des